ダイエットするなら炊きたてご飯より〇〇ご飯を食べよう

炊きたてのごはん、とても美味しくてついつい食べすぎてしまいますよね。

しかし、糖質が気になる今、特にボディメイク中の方はお米を食べることを控えている方も多いのではないでしょうか。そんなあなたに朗報です。

同じお米でも、スマートな食生活を目指す食べ方があります。そこでキーポイントになるのが『レジスタントスターチ』というものです。

今回は毎日のキレイの味方、レジスタントスターチについてご紹介していきます。
 

1.レジスタントスターチとは

まず、タイトルの〇〇ご飯とは、『一度冷ましたご飯』です！！意外ですよね。
レジスタントスターチとはデンプンの一種で、ごはん・パスタ・うどんなどを冷ますと、その中に含まれる炭水化物が「レジスタントスターチ（難消化性デンプン）」という成分に変化します。
この成分、実は食物繊維と同じような働きをしてくれるものなのです。

1.レジスタントスターチとは
2.レジスタントスターチのうれしい働き
　２-① 食後ケアをサポート
　２-② 腸内環境を整え、スッキリした毎日へ
　２-③ 毎日の健康維持・脂質ケア
3.レジスタントスターチを含む食材
 

2.レジスタントスターチのうれしい働き

 

2-①　　食後ケアをサポート

レジスタントスターチは食物繊維と似た働きをするため、食後の急激な変化を和らげてくれることが分かっています。
通常、炭水化物や甘いものを食べすぎると体にため込みやすくなり、これが体型やお悩みの原因となります。この食後のサイクルを穏やかにサポートしてくれるのがレジスタントスターチです。

2-②　　腸内環境を整え、スッキリした毎日へ

人間の腸内には1,000種類以上もの腸内細菌が住んでおり、体に良い影響を与えるものを『善玉菌』と呼びます。この善玉菌のエサとなるのが水溶性食物繊維です。エサが増えると善玉菌の環境が整います。
また、不溶性食物繊維は水分を含むと膨らみ、腸の動きを活発にしてリズムを整えてくれます。
そして、この水溶性・不溶性の二つの働きを併せ持つのがレジスタントスターチなのです。
近年、『腸活』というワードが流行しているように、内側から体を整えてスッキリさせることは、健やかなボディメイクの第一歩となります。

2-③　　毎日の健康維持・脂質ケア

レジスタントスターチは小腸で吸収されずに大腸まで届くため、余分なものの溜め込みを防ぎ、内側からの健康維持に役立つと言われています。
スッキリとしたスタイルを目指す方にとっても、頼もしい成分です。
 

3.レジスタントスターチを含む食材

●玄米・雑穀米
●冷製の麺類（冷やしうどん・冷製パスタなど）
●冷めたじゃがいも（ポテトサラダ・ビシソワーズなど）
●煮豆（インゲン豆・ひよこ豆・小豆など）

日常的に取り入れやすいのは、やっぱりご飯ですよね。
一度冷ましたご飯なら、白ごはんよりも雑穀米がおすすめです！冷めた後もモチモチとした食感や、雑穀米ならではの豊かな味わいが楽しめますよ。

冷めた状態で食べるのが基本ですが、電子レンジで軽く再加熱してもレジスタントスターチは残ると言われているため、温め直して食べても大丈夫です。
雑穀米でレジスタントスターチを賢く活かした新しい食習慣、あなたも始めてみませんか？

 

- PROFILE - 管理栄養士 久保 夢摘 (くぼ むつみ) ダイエットを専門分野とし、無理な食事制限をせず食べながら健康的に痩せる独自のメソッドを提唱している。