大豆類をたっぷり配合！わたしの雑穀7days 日曜日のほっこり

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❝管理栄養士も注目しています❞

日曜日のほっこりには大豆が多く含まれています。ご存知の方も多いと思いますが、大豆には実に多くの栄養素が詰まっています。その中でもやはり一番に注目したいのがタンパク質。
大豆100グラム中に含まれるタンパク質はおよそ３４グラム。高タンパクと言われている鶏ムネ肉（100グラムあたりのタンパク質量25グラム ）よりもはるかに多い量となっています。さらに肉類は、同時に脂質も摂取することになるので、それに比べると大豆は脂質量が少なく低カロリーです。
タンパク質とあわせて注目したいのが大豆の機能性成分です。細胞の構成に欠かせない『大豆レシチン』抗酸化作用を持つ『大豆サポニン』善玉菌のエサとなる『オリゴ糖』そして女性に嬉しい働きが期待される『大豆イソフラボン』です。
大豆イソフラボンは、女性ホルモンの『エストロゲン』に似たような働きをし、女性の美しさや若々しさを保つ手助けをしてくれます。加齢に伴い分泌量が低下していくため、日常的に大豆イソフラボンを補うことで更年期障害の症状を緩和することにも役立ちます。
（管理栄養士 久保 夢摘）
 

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