こんにちは、bcraftスタッフです。
休日のブランチや、ちょっとしたおやつタイムに嬉しいパンケーキ。
最近では、小麦粉の代わりに「米粉」を使ったパンケーキをメニューに見かけることも増えてきました。
「米粉のパンケーキって、普通のパンケーキとどう違うの？」
「どんな味や食感がするんだろう？」
今回は、そんな疑問にお答えしながら、米粉パンケーキならではの魅力や、日々の食卓に取り入れるアレンジのアイデアをご紹介します。
小麦粉と米粉、その最大の差は一口食べた時の「食感」に現れます。
小麦粉：ふんわり、軽やか
小麦に含まれるグルテンが網目状に広がることで空気を抱え込み、スポンジのような「ふんわり・ふかふか」とした食感が生まれます。
米粉：もちもち、しっとり
米粉にはグルテンが含まれないため、お米特有の「もちもち」とした弾力が特徴です。
また、保水力が高いため、時間が経ってもしっとり感が持続しやすく、ずっしりとした満足感があります。
外側を少し長めに焼けば「カリッ」とした香ばしさも加わり、中のもちもち感とのコントラストを楽しむのが、米粉派の醍醐味です。
味についても、興味深い違いがあります。
小麦粉には独特の香ばしさや風味がありますが、米粉は非常に淡白で、お米本来の優しい甘みがほんのりと漂います。
この「主張しすぎない味」こそが、米粉パンケーキの強みです。
トッピングするフルーツの酸味や、バターの香り、はちみつの甘さを、米粉が土台となって優しく引き立ててくれます。
パンケーキといえば甘いシロップをかけるイメージが強いですが、米粉パンケーキは「お米」が原料だからこそ、お食事メニューとしても非常に優秀です。
朝食に：
ベーコンや目玉焼き、アボカドを添えて。お米を食べる感覚で、おかずの塩気とパンケーキの甘みが絶妙にマッチします。
和のスタイルで：
あんこやきな粉を添えれば、まるでお餅や和菓子のような感覚で楽しめます。
ランチに：
サラダをたっぷり乗せて、ドレッシングをかけて。軽食としても腹持ちが良く、満足感のある一皿になります。
米粉は小麦粉に比べて、油の吸収率が低いという性質があります。
そのため、同じ量のバターや油を使って焼いても、食べた後の感覚が重たくなりすぎず、スッキリと楽しめるのも嬉しいポイントです。
「今日は美味しいものをしっかり楽しみたいけれど、後味は軽やかに済ませたい」
そんな気分の時に、米粉という選択肢はとてもしっくりきます。
bcraftでは、28種類の穀物が手を取り合う「わたしの雑穀28」をはじめ、食生活全体が心地よく整う「調和（ハーモニー）」を大切にしています。
毎日の主食として雑穀米を楽しむ日もあれば、少し気分を変えて、国産の米粉で作ったパンケーキを家族で囲む日もある。
どちらか一極に偏るのではなく、その時々の気分やシーンに合わせて、自分が「美味しい、心地よい」と思えるものを選んでいく。
そんなしなやかな食生活が、健やかな毎日を作っていくのだと私たちは考えています。
もし、この記事を読んで「米粉のパンケーキを試してみたいな」と思われたら、ぜひ一度チャレンジしてみてください。
bcraftのオンラインショップでも、厳選した国産米粉100%のパンケーキミックスを取り扱っています。
原材料は国産米粉、砂糖、食塩、膨張剤の4つだけ。香料や着色料を使わず、素材本来の良さを引き出したシンプルなミックス粉です。
いつものパンケーキとは一味違う、お米ならではの「もちもち」とした幸せ。
あなたの食卓にも、新しいお気に入りの風景が加わるかもしれません。
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